Cola de Cocodrilo de Darwin

Ingredientes

• 2 colas de cocodrilo
• 200 g de pimientos rojos
• 100 g de cebolla
• 200 g de tocino
• 200 ml de vino tinto
• 50 g de romero
• 50 g de perejil
• 200 ml de caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Lava bien la cola de cocodrilo y córtala en trozos de 5 cm.
2. Prepára la salsa sofreíendo el tocino, la cebolla y los pimientos rojos en una sartén con aceite de oliva durante 5-7 minutos.
3. Agrega el romero, el perejil, el vino tinto y el caldo de carne, llevando todo a ebullición.
4. Agrega los trozos de cola de cocodrilo a la salsa y cocina a fuego medio durante 30-40 minutos, añadiendo caldo ocasionalmente para mantener la cola húmeda.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Sirve caliente, regado con un poco de aceite de oliva y adornado con perejil picado.