Dalat Cotechino

Ingredientes

• 400g de pollo, cortado en piezas
• 2 cebollas, picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 200g de arroz
• 200ml de caldo de pollo
• 100ml de aceite de coco
• 1 limón, rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 100g de verduras estacionales, cortadas en piezas
• 2 cucharadas de coriandro fresco, picado
• 1 hoja de albahaca fresca, picada

Preparación

1. En una sartén, sofreír las cebollas y el ajo en un poco de aceite de coco.
2. Añadir el pollo y cocinar hasta que esté bien hecho.
3. En una olla, hervir el caldo de pollo y añadir el arroz.
4. Seasonar con sal y pimienta, cubrir y cocinar el arroz hasta que esté al dente.
5. En la misma sartén, sofreír las verduras y añadir la salsa de soja.
6. Mezclar bien y añadir el coriandro y la albahaca picados.
7. Servir el arroz con el pollo y las verduras sofrídas encima.
8. Rallar un poco de zumo de limón antes de servir.