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Galbi di Daegu
Un classico della cucina coreana, il galbi di Daegu è squisito e croccante, con un sapore intenso e aromatizzato.
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 2 kg di costine di manzo
- 100 ml di olio di semi
- 100 ml di soia
- 50 g di peperoni secchi
- 50 g di cipolla
- 50 g di aglio
- 30 g di zucchero
- 20 g di sale
- 10 g di pepe
- 5 g di polvere di coriandolo
- 5 g di peperoncino in polvere
- 10 foglie di alloro
Preparazione
- Preparare la costiera di manzo tagliando in pezzi di circa 5 cm di lato.
- In una ciotola, mescolare l'olio di semi, la soia, il sale, lo zucchero, il pepe, la polvere di coriandolo e il peperoncino in polvere.
- Inumidire la costiera con la preparazione e aggiungere le foglie di alloro.
- Lasciare marinate per almeno 4 ore in frigorifero.
- Prendere le costiere e infilarle su degli spiedi.
- Preheatare il forno a 200°C.
- Grigliare le costiere per 30 minuti, girando ogni 10 minuti.
- Servire caldo con il soffritto di cipolla e aglio.
La storia
Il galbi di Daegu ha una storia che risale ai tempi della dinastia Joseon, quando la città era un importante centro commerciale. Oggi, è diventato un piatto popolare non solo a Daegu, ma anche in tutta la Corea del Sud.
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