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Arroz de Cuttlefish com Tinta de Cuttlefish
Venice (Veneto) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um tradicional risoto vêneto, colorido com tinta de cuttlefish e satisfeito com seus sabores de peixes.
📷 Sumit Surai — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500g de arroz Arborio
- 500g de cuttlefish
- 500ml de vinho branco seco
- 2 litros de caldo de peixe
- 100g de manteiga
- 100g de zucchini
- 50g de cebolas
- 50g de cebolinha
- 200g de mexilhões
- 200g de camarões
- Sal e pimenta ao gosto
- 20g de azeite de oliva
Method
- Limpe e corte o cuttlefish em pedaços pequenos, depois refogue-os em uma panela com azeite de oliva até que soltem seu sabor.
- Em uma panela, aqueça o vinho branco e o caldo de peixe, depois adicione o arroz e cozinhe-o em fogo baixo, mexendo regularmente.
- Enquanto o arroz está cozinhando, refogue os zucchini, cebolas e cebolinha em uma panela com manteiga.
- Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o caldo quente, mexendo constantemente.
- Em uma segunda panela, cozinhe os mexilhões e camarões em um pouco de azeite de oliva.
- Uma vez que o arroz esteja totalmente cozido, misture suavemente os legumes e os peixes, adicionando sal e pimenta ao gosto.
- Sirva imediatamente para aproveitar o sabor intenso e único do Arroz de Cuttlefish com Tinta de Cuttlefish.
The story
O Arroz de Cuttlefish com Tinta de Cuttlefish é uma especialidade vêneto, onde a tinta de cuttlefish dá ao risoto um colorido intenso e um sabor único.
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