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イカ墨リゾット
Venice (Veneto) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
伝統的なベネチアのリゾット、イカ墨で色をつけて、その海の風味が満足感をもたらします。
📷 Sumit Surai — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- Arborio リン 500g
- イカ 500g
- 乾白ワイン 500ml
- 魚の出汁 2リットル
- バター 100g
- ズッキーニ 100g
- 玉ねぎ 50g
- ニンニク 50g
- マスカルポーネ 200g
- エビ 200g
- 塩とコショウ 適量
- オリーブオイル 20g
Method
- イカを小さく切り、オリーブオイルで炒めて風味を引き出します。
- 鍋で白ワインと魚の出汁を温め、リンを弱火で炊き、定期的に混ぜます。
- リンがほぼ炊けたとき、温かい出汁を加え、継続的に混ぜます。
- 別の鍋でマスカルポーネとエビをオリーブオイルで炒めます。
- リンが完全に炊けたら、野菜と海老を優しく混ぜ込み、塩とコショウで味を調えます。
- すぐに提供して、強烈で独特なイカ墨リゾットの味を楽しんでください。
The story
イカ墨リゾットはベネチアの Specialty で、イカ墨がリゾットに強烈な色と独特の風味をもたらします。
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