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Cuttlefish Ink Risotto
Venice (Veneto) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles venedigisches Risotto, gefärbt mit Cuttlefish-Ink und mit seinen Meeressäfte-Geschmäckern zufriedenstellend.
📷 Sumit Surai — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500g Arborio-Reis
- 500g Seepferdchen
- 500ml trockenes Weißwein
- 2 Liter Fischbrühe
- 100g Butter
- 100g Zucchini
- 50g Zwiebeln
- 50g Lauch
- 200g Muscheln
- 200g Garnelen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 20g Olivenöl
Zubereitung
- Reinigen und das Seepferdchen in kleine Stücke schneiden, dann in einem Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie ihren Geschmack freigeben.
- In einem Topf die Weißwein und Fischbrühe erhitzen, dann den Reis hinzufügen und über niedriger Stufe kochen, regelmäßig rühren.
- Während der Reis kocht, in einem Topf die Zucchini, Zwiebeln und Lauch in Butter anbraten.
- Wenn der Reis fast fertig ist, warme Brühe hinzufügen und ständig rühren.
- In einem zweiten Topf die Muscheln und Garnelen in etwas Olivenöl kochen.
- Wenn der Reis komplett kocht, die Gemüse und Meeresfrüchte zart unterrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- Sofort servieren, um den intensiven und einzigartigen Geschmack des Cuttlefish Ink Risottos zu genießen.
Die Geschichte
Risotto al Nero di Seppia ist ein venedigisches Speziality, bei der Cuttlefish-Ink das Risotto mit seiner intensiven Farbe und einzigartigen Geschmack verseht.
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