Risotto al Nero di Seppia

Ingredienti

• 500g di riso arbò
• 500g di seppie
• 500ml di vino bianco secco
• 2 litri di brodo di pesce
• 100g di burro
• 100g di zucchine
• 50g di porri
• 50g di cipolla
• 200g di cozze
• 200g di gamberi
• Sale e pepe al gusto
• 20g di olio d'oliva

Preparazione

1. Pulire e tagliare le seppie in pezzi piccoli, quindi cuocile in una padella con olio d'oliva fino a quando non si sciogliono.
2. In una casseruola, scaldare il vino bianco e il brodo di pesce, poi aggiungere il riso e cuocilo a fuoco lento, mescolando regolarmente.
3. Mentre il riso si cuoce, cotti le zucchine, le cipolle e i porri in una padella con burro.
4. Quando il riso è quasi pronto, aggiungere il brodo caldo, mescolando continuamente.
5. In una seconda padella, cuocere le cozze e i gamberi in un po' di olio d'oliva.
6. Una volta che il riso è completamente cotto, mescolare delicatamente le verdure e i frutti di mare, aggiungere sale e pepe al gusto.
7. Servire immediatamente, per assaporare il sapore intenso e unico del risotto al Nero di Seppia.