Arroz al Tinta de Cutis

Ingredientes

• 500g de arroz arborio
• 500g de cutis
• 500ml de vino blanco seco
• 2 litros de caldo de pescado
• 100g de mantequilla
• 100g de calabacín
• 50g de cebolla
• 50g de cebollín
• 200g de almejas
• 200g de gambas
• Sal y pimienta al gusto
• 20g de aceite de oliva

Preparación

1. Limpia y corta el cutis en trozos pequeños, luego sofríe en una sartén con aceite de oliva hasta que libere su sabor.
2. En una olla, calienta el vino blanco y el caldo de pescado, luego añade el arroz y cocina a fuego lento, removiendo regularmente.
3. Mientras se cocina el arroz, sofríe el calabacín, cebolla y cebollín en una sartén con mantequilla.
4. Cuando el arroz esté casi cocido, añade el caldo caliente, removiendo constantemente.
5. En una segunda sartén, cocina las almejas y las gambas en un poco de aceite de oliva.
6. Una vez que el arroz esté completamente cocido, mezcla suavemente con los vegetales y mariscos, añadiendo sal y pimienta al gusto.
7. Sirve inmediatamente para disfrutar del intenso y único sabor del Arroz al Tinta de Cutis.