Risotto au Négress de Calmar

Ingrédients

• 500g de riz Arborio
• 500g de calmar
• 500ml de vin blanc sec
• 2 litres de bouillon de poisson
• 100g de beurre
• 100g de courgettes
• 50g d’oignons blancs
• 50g d’oignons
• 200g de moules
• 200g de crevettes
• Sel et poivre au goût
• 20g d’huile d’olive

Préparation

1. Nettoyez et coupez le calmar en morceaux, puis faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il libère son goût.
2. Dans une casserole, chauffez le vin blanc et le bouillon de poisson, puis ajoutez le riz et faites-le cuire sur feu doux, en remuant régulièrement.
3. Tandis que le riz cuire, faites revenir les courgettes, oignons et oignons blancs dans une poêle avec du beurre.
4. Quand le riz est presque cuit, ajoutez le bouillon chaud, en remuant continuellement.
5. Dans une seconde poêle, faites cuire les moules et les crevettes dans un peu d’huile d’olive.
6. Une fois que le riz est complètement cuit, incorporez délicatement les légumes et les fruits de mer, en ajoutant sel et poivre au goût.
7. Servez immédiatement pour profiter du goût intense et unique du Risotto au Négress de Calmar.