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Seppie al Burro
Gubbio (Umbria) — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale di Gubbio, le seppie al burro sono croccanti e delicate, perfetto per un pranzo invernale.
📷 rhythmicdiaspora — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 2 porzioni · facile
Ingredienti
- 400g di seppie
- 50g di burro
- 2 cipolle
- 1 spicchio d'aglio
- Sale
- Pepe nero
- 2 foglie di menta
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione
- Pulisci le seppie, rimuovendo la testa e la pancia.
- Taglia le seppie a fette sottili.
- In una padella antiaderente, fai fondere il burro a fuoco medio.
- Aggiungi l'aglio tritato e le cipolle tagliate a dadini.
- Aggiungi le seppie e cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungi sale e pepe nero al gusto.
- Infine, aggiungi le foglie di menta e cuoci per un altro minuto.
- Serving: Servi le seppie al burro in una teglia calda con un po' di olio extravergine d'oliva.
La storia
Seppie al burro è una specialità della cucina umbra, particolarmente popolare nella zona di Gubbio. La ricetta è passata di generazione in generazione, con le seppie preparate con semplicità ma con cura, per mantenere il loro sapore autentico.
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