咖喱炸肉排
Nagoya — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
这是一道来自名古屋的料理经典，咖喱炸肉排外皮酥脆，味道鲜美，搭配浓郁且带辣的咖喱酱汁。
📷 CurryTime7-24 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4块金枪鱼或牛肉
- 100克面粉
- 2个鸡蛋
- 100克面包糠
- 2汤匙油用于煎炸
- 150毫升鸡肉高汤
- 100克洋葱
- 50克生姜
- 50克辣椒
- 100克西葫芦
- 100克蘑菇
- 200毫升咖喱酱
Method
- 准备金枪鱼或牛肉，将其切成厚片，并用面粉裹上一层薄薄的粉层。
- 在碗中打散鸡蛋，然后将肉片浸入蛋液中，再裹上一层面包糠。
- 在热油中煎炸肉片至金黄色。
- 在平底锅中用少量油炒香洋葱、生姜和辣椒。
- 加入鸡肉高汤、切块的西葫芦、切碎的蘑菇和咖喱酱。
- 小火慢炖10-15分钟，偶尔搅拌，直至酱汁变稠。
The story
咖喱炸肉排起源于日本爱知县名古屋，在20世纪中叶，作为一种适应当地口味的方式，将进口的炸肉与咖喱相结合。
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