Curry Katsu
Nagoya — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassisches Nagoya-Gericht, der Curry Katsu ist krümelig und lecker, serviert mit einer cremigen und pfeffrigen Currysoße.
📷 CurryTime7-24 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 4 Stück Thunfisch oder Rind
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 100 g Panako-Brötchenteig
- 2 Esslöffel Öl für Frieren
- 150 ml Huhnbrühe
- 100 g Zwiebel
- 50 g Ingwer
- 50 g Chili
- 100 g Zucchini
- 100 g Pilze
- 200 ml Currysoße
Zubereitung
- Vorbereiten Sie den Thunfisch oder das Rind, schneiden Sie sie in dicke Scheiben und bestreuen Sie sie mit Mehl.
- In einer Schüssel schlagen Sie die Eier, dann tauchen Sie die Fleischscheiben in das Ei, dann streuen Sie sie mit Panako-Brötchenteig ab.
- Braten Sie die Fleischscheiben in heißem Öl bis sie golden sind.
- In einer Pfanne braten Sie Zwiebel, Ingwer und Chili in etwas Öl.
- Fügen Sie Huhnbrühe, gekochte Zucchini, gehackte Pilze und Currysoße hinzu.
- Braten Sie 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Soße dicker geworden ist.
Die Geschichte
Der Curry Katsu stammt aus Nagoya, Präfektur Aichi, Ende des 20. Jahrhunderts, als eine Art, die importierte Katsu den lokalen Geschmacksrichtungen anzupassen.
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