Curry Katsu
Nagoya — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico culinario de Nagoya, el curry katsu es crujiente y delicioso, servido con una salsa cremosa y picante de curry.
📷 CurryTime7-24 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 4 piezas de atún o carne
- 100 g de harina
- 2 huevos
- 100 g de pan rallado
- 2 cucharadas de aceite para freír
- 150 ml de caldo de pollo
- 100 g de cebolla
- 50 g de jengibre
- 50 g de chile
- 100 g de calabacín
- 100 g de champiñones
- 200 ml de salsa de curry
Preparación
- Prepara el atún o la carne, cortándolos en trozos gruesos y cubriéndolos con harina.
- En un tazón, bate los huevos, luego sumerge las láminas de carne en los huevos, luego cubre con pan rallado.
- Freír las láminas de carne en aceite caliente hasta que estén doradas.
- En una sartén, sofríe la cebolla, el jengibre y el chile con un poco de aceite.
- Agrega el caldo de pollo, el calabacín cortado en cubos, los champiñones picados y la salsa de curry.
- Baja el fuego, cocina durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
La historia
El curry katsu originó en Nagoya, prefectura de Aichi, en la segunda mitad del siglo XX, como una forma de adaptar el katsu importado a los gustos locales.
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