Curry Katsu
Nagoya — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classique culinaire de Nagoya, le curry katsu est croustillant et délicieux, servi avec une sauce curry crémeuse et épicée.
📷 CurryTime7-24 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 4 morceaux de thon ou de bœuf
- 100 g de farine
- 2 œufs
- 100 g de panko
- 2 cuillères à soupe d'huile pour frire
- 150 ml de bouillon de volaille
- 100 g d'oignon
- 50 g de gingembre
- 50 g de piment
- 100 g de courgette
- 100 g de champignons
- 200 ml de sauce curry
Préparation
- Préparez le thon ou la bœuf, coupez-les en morceaux épais et poudrez-les de farine.
- Dans un bol, battez les œufs, puis trempez les tranches de viande dans les œufs, puis recouvrez-les de panko.
- Fritez les tranches de viande dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon, le gingembre et le piment dans un peu d'huile.
- Ajoutez le bouillon de volaille, les cubes de courgette, les champignons hachés et la sauce curry.
- Faites mijoter pendant 10-15 minutes, remuez parfois, jusqu'à ce que la sauce ait épaisci.
L’histoire
Le curry katsu a originé à Nagoya, préfecture d'Aichi, vers la seconde moitié du 20e siècle, comme une façon d’adapter la katsu importée aux goûts locaux.
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