Curry Goat

Ingredientes

• 1 kg de carne de cabra, cortada en trozos
• 2 cebollas, picadas
• 3 dientes de ajo, machacados
• 2 pimientos rojos, picados
• 2 cucharadas de pimentón rojo
• 1 cucharada de pimienta negra, molida
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cebolla roja, picada
• 2 limones, pimientos verdes o berenjenas, rebanados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de cabra

Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe las cebollas y el ajo hasta que se vuelvan doradas.
2. Agrega los pimientos rojos y las especias, revolviendo bien.
3. Agrega los pimientos verdes o berenjenas y la cebolla roja, revolviendo por un minuto.
4. Agrega el caldo de cabra y la sal, llevando a ebullición.
5. Finalmente, agrega los trozos de carne de cabra y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, hasta que la carne esté tierna.
6. Servir: sirve caliente con algunas rebanadas de pimientos verdes o berenjenas por encima.