Curanto
Chiloé — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional chileno, preparado em uma grande forno de terra e servido com uma variedade de pratos.
📷 Pbranjea — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 180 min cottura · 8 porzioni · difficile
Ingredients
- 2 kg de carne bovina e porcina
- 2 kg de peixe e moluscos
- 1 kg de batatas
- 500 g de batatas doces
- 200 g de couve vermelha
- 200 g de cebolas
- 200 g de polenta
- 2 litros de vegetais variados
- 1 litro de molho de tomate
- 1 litro d'água
- 200 g de pão
- 100 g de abobrinha
Method
- Prepare os ingredientes: corte a carne bovina, porcina, peixe e moluscos em pedaços grandes.
- Em uma panela grande, misture a carne, o peixe e os moluscos com água e molho de tomate, levando a ferver.
- Em outro recipiente, prepare a polenta com água quente.
- Remova o chão do centro de um grande forno de terra e coloque a polenta no centro.
- Disponha os diversos ingredientes ao redor da polenta: vegetais, cebolas, peixe, moluscos, carne.
- Cubra com o restante do chão e cozinhe lentamente por 3-4 horas.
- Sirva quente, acompanhado de pão e vegetais.
The story
Curanto origina-se da ilha de Chiloé, no sul do Chile, e tem sido uma refeição tradicional para famílias durante feriados e ocasiões especiais há muito tempo.
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