Curanto

Ingredientes

• 2 kg de carne de res y cerdo
• 2 kg de pescado y moluscos
• 1 kg de papas
• 500 g de papas dulces
• 200 g de col roja
• 200 g de cebolla
• 200 g de polenta
• 2 litros de verduras variadas
• 1 litro de salsa de tomate
• 1 litro de agua
• 200 g de pan
• 100 g de calabaza

Preparación

1. Preparar los ingredientes: cortar la carne de res, cerdo, pescado y moluscos en trozos grandes.
2. En una olla grande, mezclar la carne, pescado y moluscos con agua y salsa de tomate, hirviendo a fuego lento.
3. En otro recipiente, preparar la polenta con agua tibia.
4. Retirar la tierra del centro de un horno de tierra grande y colocar la polenta en el centro.
5. Arreglar los diversos ingredientes alrededor de la polenta: verduras, cebolla, pescado, moluscos, carne.
6. Cubrir con la tierra restante y cocinar lentamente durante 3-4 horas.
7. Servir caliente, acompañado de pan y verduras.