Curanto
Chiloé — Ricetta madre · en it
Un tradizionale pasto chileno, preparato in un grande forno a terra e servito con una varietà di piatti.
📷 Pbranjea — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 180 min cottura · 8 porzioni · difficile
Ingredienti
- 2 kg di manzo e maiale
- 2 kg di pesce e molluschi
- 1 kg di patate
- 500 g di patate dolci
- 200 g di cavoli rossi
- 200 g di cipolle
- 200 g di polenta
- 2 litri di verdure variopinte
- 1 litro di salsa di pomodoro
- 1 litro di acqua
- 200 g di pane
- 100 g di zucchine
Preparazione
- Preparare i cibi: tagliare il manzo, il maiale, il pesce e i molluschi in pezzi grandi.
- In una grande pentola, mischiare i pezzi di carne, il pesce e i molluschi con l'acqua e la salsa di pomodoro, portando a ebollizione.
- In un altro recipiente, preparare la polenta con l'acqua calda.
- Togliere il terreno dal centro di una grande fogna a terra e mettere la polenta nel centro.
- Disporre i vari ingredienti intorno alla polenta: verdure, cipolle, pesce, molluschi, carne.
- Coprire con il terreno rimanente e far cuocere a fuoco lento per 3-4 ore.
- Servire caldo, accompagnando con pane e verdure.
La storia
Il curanto è originario dell'isola di Chiloé, nel Sud della Cile, dove è stato per molto tempo il pasto principale per le famiglie durante le feste e le giornate speciali.
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