Cullen Skink

Zutaten

• 300 g Salzspeck
• 400 g Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 1 Zucchini
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Mehl
• 500 ml Fischbrühe
• 1 Esslöffel Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• 200 ml Milch

Zubereitung

1. Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Butter anbraten, bis es bräunlich ist.
2. Die Kartoffeln, Zwiebeln und Zucchini würfeln und in den Topf mit dem Fisch geben.
3. Das Mehl hinzufügen und gut umrühren, um eine Kräuterfondroux zu bilden.
4. In einem anderen Topf die Fischbrühe zum Kochen bringen und die mit Fisch und Gemüse gemischte Kräuterfondroux hinzufügen.
5. Den Brei ca. 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Alles in einem Mixer pürieren und mit der Milch und der Sahne vermengen. Gut durchmischen und warm stellen.
7. Es bereit zum Servieren mit gehackter Petersilie garniert.
8. Empfehlung zum Servieren: Mit frischem Brot servieren.