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コスコウ
— Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
チュニジアンコスコウは、風味豊かな料理で、暖かい食事に最適です。
📷 Cheikh cherif — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 6 porzioni · facile
Ingredients
- 1kgのコスコウ
- 3リットルの水
- 1茶匙のサフラン
- 2玉のオニオン
- 2本のレタス
- 2本のズッキーニ
- 1玉のオニオン
- 1本のピーマン
- 1茶匙の黒胡椒
- 1茶匙の塩
- オリーブオイル
Method
- コスコウを十分な冷水で洗い、鍋を振って埃がないことを確認します。
- 3リットルの水を大鍋で沸騰させ、サフランの棒を加えて10-15分間 infusion させます。
- 別の鍋で、オリーブオイル少々でオニオン、レタス、ズッキーニ、ニンニクを炒めます。
- ピーマンを加えて5分間炒め、その後コスコウを加えてよく混ぜます。
- コスコウの鍋を水とサフランの鍋の上に置き、被覆して低火で10-15分間調理します。
- コスコウを10分間休ませ、 pepper と塩を加えて熱々で提供します。
The story
チュニジアンコスコウは、イスラム教以前の時代にまで遡る古くからのルーツを持ちますが、その一風変わったレシピと味により、中東や北アフリカで人気となりました。
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