Couscous

Ingrédients

• 1 kg de couscous
• 3 litres d'eau
• 1 cuillère à soupe de safran
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 1 poivron
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de sel
• Huile d'olive

Préparation

1. Rincez le couscous dans de l'eau froide à flot, secouez la casserole pour vous assurer qu'il n'est pas poussiéreux.
2. Portez 3 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole, ajoutez la tige de safran et laissez infuser pendant 10-15 minutes.
3. Dans une autre casserole, faites revenir les oignons, les carottes, les courgettes et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
4. Ajoutez le poivron et faites cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez le couscous et mélangez bien.
5. Placez la casserole contenant le couscous dans la casserole avec l'eau et le safran, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 10-15 minutes.
6. Laissez le couscous reposer pendant 10 minutes, puis mélangez et servez-le chaud avec du poivre et du sel.