Couscous

Ingredienti

• 1 kg di couscous
• 3 litri di acqua
• 1 cono di zafferano
• 2 cipolle
• 2 carote
• 2 zucchine
• 1 cipolla
• 1 peperone
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale
• Olio d'oliva

Preparazione

1. Sciacqua il couscous in abbondante acqua fredda, scuotendo la pentola per assicurarti che non rimanga impolverato.
2. Porta a ebollizione 3 litri di acqua in una pentola grande, aggiungi il cono di zafferano e lascia infusare per 10-15 minuti.
3. In un'altra pentola, soffriggi le cipolle, le carote, la zucchina e l'aglio in un po' di olio d'oliva.
4. Aggiungi il peperone e cuoci per 5 minuti, poi aggiungi il couscous e mescola bene.
5. Inserisci la pentola con il couscous nella pentola con l'acqua e il zafferano, copri e cuoci a fuoco basso per 10-15 minuti.
6. Lascia riposare il couscous per 10 minuti, poi rimescola e servilo caldo con il pepe e il sale.