Cotechino
Extremadura — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
O cotechino é uma salsicha curada deliciosa da Extremadura, Espanha, conhecida por sua textura macia e sabor intenso.
📷 J.P.Lon — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500g de carne de porco
- 200g de bacon
- 200g de presunto cru
- 100g de bacon assado
- 100g de especiarias (nogueira, pimenta, louro, tomilho)
- 100g de sal
- 500ml d'água
- 200g de manteiga de porco
- 200g de gordura de porco
- 100g de pimentas secas
- 100g de pimentões vermelhos
- 100g de pimentões verdes
Method
- Corte a carne de porco, bacon, presunto cru e manteiga de porco em pedaços pequenos.
- Misture as especiarias, sal e gordura de porco.
- Incorpore as especiarias e sal na carne de porco, bacon, presunto cru e manteiga.
- Enrole cada pedaço em uma fatia de carne de porco e amarre com uma espetada.
- Em uma panela, aqueça a água e cozinhe os cotechinos por 2-3 horas.
- Drene e deixe esfriar antes de servir.
The story
O cotechino tem uma história que remonta aos tempos romanos, quando o porco era um alimento popular e preparado de várias maneiras. Na Extremadura, essa tradição foi mantida e desenvolvida ao longo do tempo, criando uma versão única e saborosa.
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