كوتتشينو
Extremadura — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
كوتتشينو هو سausage مدخن من إقليم إيستريمادورا في إسبانيا، مشهور بHis texture الناعمة ونكهته القوية.
📷 J.P.Lon — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500غ من اللحم
- 200غ من الخشنة
- 200غ من اللحم الطازج
- 100غ من الخشنة المدخنة
- 100غ من التوابل (النعناع، الفلفل الحار، اللوريل، التيم)
- 100غ من الملح
- 500مل من الماء
- 200غ من الزبدة
- 200غ من دهون الخنزير
- 100غ من الفلفل الجاف
- 100غ من الفلفل الأحمر
- 100غ من الفلفل الأخضر
Method
- قطع اللحم والخشنة واللحم الطازج والزبدة إلى قطع صغيرة.
- خلط التوابل والملح والدهون الخنزير.
- إدخال التوابل والملح في اللحم والخشنة واللحم الطازج والزبدة.
- لف كل قطعة في قطعة من اللحم وربطها بخيط.
- في وعاء، تسخين الماء وغلي الكوتتشينو لمدة 2-3 ساعات.
- تصفيته وتبريدته قبل التقديم.
The story
يبلغ تاريخ كوتتشينو إلى العصور الرومانية، حيث كان اللحم الخنزير طعاما شائعا وتم معالجته بطرق مختلفة. في إيستريمادورا، تم الحفاظ على هذه التقاليد وتطويرها عبر الزمن، مما أدى إلى إنتاج نسخة فريدة وشهية.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!