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Kornspeck und Grünkohl
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassisches irisches Gericht, bei dem der Kornspeck mit Zwiebeln und Grünkohl gebraten wird.
📷 Jonathunder — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 200 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500 g von geräucherter Schweinefleisch
- 1 kg von Grünkohl
- 2 Zwiebeln
- 2 Zucchini
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel von Cayennepfeffer
- 1 Liter Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel von Olivenöl
Zubereitung
- In einer großen Kasserolle Wasser, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Kornspeck in die Kasserolle legen und 2 Stunden köcheln lassen.
- Grünkohl waschen, in Stücke schneiden. Den Grünkohl zur Kasserolle mit dem Kornspeck hinzufügen, gut durchmischen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Zwiebeln, Zucchini, Karotten und Knoblauch fein schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Gemüse 5 Minuten braten.
- Gemüse zur Kasserolle mit dem Kornspeck und Grünkohl hinzufügen, gut durchmischen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Hot servieren, begleitet von gekochten oder knusprigen Kartoffeln.
Die Geschichte
Kornspeck und Grünkohl ist ein traditionelles irisches Gericht, das sich auf die Zeit der britischen Kolonisation bezieht, als landwirtschaftliche Arbeiter Kornspeck und Grünkohl als Hauptzutaten nutzten.
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