Chupe de Congrio
Santiago — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da culinária chilena, o Chupe de Congrio é uma sopa generosa e aquecedora que é particularmente apreciada no inverno.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 6 porzioni · facile
Ingredients
- 2 kg de congrio, cortado em cubos
- 2 litros de caldo de peixe
- 1 cebola, picada
- 2 cenouras, cortadas em cubos
- 2 talos de celeríaco, cortados em cubos
- 1 zucchini, fatiado
- 100 g de batata doce, cortada em cubos
- 100 g de feijão
- 2 cebolas de Santiago, fatiadas ao meio
- 2 dátiles de Santiago, fatiados ao meio
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- sal e pimenta ao gosto
Method
- Em uma panela grande, aqueça o caldo de peixe e adicione a cebola picada. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
- Adicione as cenouras, o celeríaco, o zucchini e a batata doce. Cozinhe por 10 minutos.
- Adicione o congrio, o feijão, as cebolas de Santiago e os dátiles de Santiago. Cozinhe por mais 15-20 minutos.
- Coloque os vegetais por cima do congrio e adicione a pimenta do reino, sal e pimenta ao gosto. Misture bem.
- Sirva quente, acompanhado de pão assado.
The story
O Chupe de Congrio é uma especialidade do Chile central, particularmente popular em Santiago. Suas origens datam do século XIX, quando era um prato nutritivo e econômico feito com sobras de peixe.
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