Chupe de Congrio
Santiago — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classique de la cuisine chilienne, le Chupe de Congrio est une soupe généreuse et réconfortante qui est particulièrement appréciée en hiver.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 6 porzioni · facile
Ingrédients
- 2 kg de raie, coupée en cubes
- 2 litres de bouillon de poisson
- 1 oignon, émincé
- 2 carottes, coupées en cubes
- 2 tiges de celeri, coupées en cubes
- 1 courgette, tranchée
- 100 g de patates douces, coupées en cubes
- 100 g de haricots
- 2 échalotes, coupées en deux
- 2 dattes de Santiago, coupées en deux
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer le bouillon de poisson et ajouter l'oignon émincé. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajouter les carottes, le celeri, la courgette et les patates douces. Cuire pendant 10 minutes.
- Ajouter la raie, les haricots, les échalotes et les dattes de Santiago. Cuire encore 15-20 minutes.
- Placer les légumes sur la raie et ajouter la poudre de chili, le sel et le poivre. Mélanger bien.
- Servir chaud, accompagné de pain grillé.
L’histoire
Le Chupe de Congrio est une spécialité de la région centrale du Chili, particulièrement populaire à Santiago. Ses origines remontent au 19e siècle où il s'agissait d'une soupe nutritive et économique faite avec les restes de poisson.
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