Chupe de Congrio
Santiago — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina chilena, el Chupe de Congrio es una sopa substantial y cálida que se disfruta particularmente en invierno.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 6 porzioni · facile
Ingredientes
- 2 kg de congrio, cortado en cubos
- 2 litros de caldo de pescado
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, cortadas en cubos
- 2 tallos de cebolla piquena, cortados en cubos
- 1 calabacín, rebanado
- 100 g de papas dulces, cortadas en cubos
- 100 g de frijoles
- 2 cebollas de Santiago, cortadas por la mitad
- 2 dátiles de Santiago, cortados por la mitad
- 1 cucharadita de pimentón
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla grande, calienta el caldo de pescado y agrega la cebolla picada. Cocina a fuego medio durante 5 minutos.
- Agrega las zanahorias, el cebollín, el calabacín y las papas dulces. Cocina durante 10 minutos.
- Agrega el congrio, los frijoles, las cebollas de Santiago y los dátiles de Santiago. Cocina durante otros 15-20 minutos.
- Coloca los vegetales encima del congrio y agrega el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
- Sirve caliente, acompañado de pan asado.
La historia
El Chupe de Congrio es una especialidad de Chile central, particularmente popular en Santiago. Sus orígenes se remontan al siglo XIX, cuando era un plato nutritivo y económico hecho con restos de pescado.
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