Chupe de Congrio
Santiago — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina chilena, il Chupe de Congrio è una zuppa calda e sostanziosa che si mangia soprattutto in inverno.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 6 porzioni · facile
Ingredienti
- 2 kg di congrio, tagliato a cubetti
- 2 litri di brodo di pesce
- 1 cipolla, tritata
- 2 carote, tagliate a cubetti
- 2 rape, tagliate a cubetti
- 1 zucchine, tagliate a fette
- 100 g di patate dolci, tagliate a cubetti
- 100 g di fagioli
- 2 cipollotti, tagliati a metà
- 2 datteri di Santiago, tagliati a metà
- 1 cucchiaino di peperoncino
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una grande pentola, scaldare il brodo di pesce e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
- Aggiungere le carote, la rape, la zucchina e le patate dolci. Cuocere per 10 minuti.
- Incorporare il congrio, i fagioli, i cipollotti e i datteri di Santiago. Cuocere per altri 15-20 minuti.
- Sistemare le verdure sopra il congrio e aggiungere il peperoncino, sale e pepe. Mescolare bene.
- Servire caldo, accompagnato da pane tostato.
La storia
Il Chupe de Congrio è una specialità della regione centrale del Chile, particolarmente popolare a Santiago. La sua origine risale al XIX secolo, quando era un piatto economico e nutriente preparato con i residui di pesce.
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