Chupe de Congrio
Santiago — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassischer der chilenischen Küche, ist der Chupe de Congrio eine kräftige und wärmende Suppe, die besonders im Winter genossen wird.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 6 porzioni · facile
Zutaten
- 2 kg Congrieele, in Würfel geschnitten
- 2 Liter Fischbrühe
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, in Würfel geschnitten
- 2 Zelaten, in Würfel geschnitten
- 1 Zucchini, geschnitten
- 100 g Süßkartoffeln, in Würfel geschnitten
- 100 g Bohnen
- 2 Leek, halbiert
- 2 Santiago-Datteln, halbiert
- 1 Teelöffel Chili-Pulver
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- In einer großen Kasserolle die Fischbrühe erhitzen und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Die Karotten, Zelaten, Zucchini und Süßkartoffeln hinzufügen. 10 Minuten kochen.
- Die Congrieele, Bohnen, Leek und Santiago-Datteln hinzufügen. 15-20 Minuten kochen.
- Die Gemüse auf die Congrieele legen und das Chili-Pulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut durchmischen.
- Hot servieren, begleitet von gebratenem Brot.
Die Geschichte
Chupe de Congrio ist ein Spezialitätsprodukt aus dem Zentrum Chiles und besonders beliebt in Santiago. Seine Ursprünge datieren aus dem 19. Jahrhundert, als es eine nahrhafte und kostengünstige Suppe mit Fischresten war.
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