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Cơm tấm
Ho Chi Minh City — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un piatto di riso spezzato servito con varie condizioni e accompagnamenti, tipico della città di Ho Chi Minh.
📷 Vietcuongdao — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 tazze di riso integrale
- 200 grammi di manzo a pezzetti
- 150 grammi di pollo a pezzetti
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1/2 cipolla rossa sbucciatrice e affettata
- 4 uova sode a fette
- 8 foglie di rucola
- 8 foglie di cavolo nero
Preparazione
- Lavare il riso e cuocerlo in acqua salata per circa 20 minuti fino a quando non è cotto. Una volta pronto, lasciare raffreddare il riso per qualche ora o overnight, quindi spezzarlo con le mani.
- In una padella grande, scaldare l'olio e cuocere la carne di manzo e pollo a pezzi fino a quando non sono dorati. Aggiungere la cipolla rossa e cuocere per altri 5 minuti.
- Mentre si prepara il riso spezzato, apparecchiare i piatti con le foglie verdi di rucola e cavolo nero come base.
- Disporre una porzione di riso spezzato su ogni piatto e coprire con la carne guarnita dalla padella. Aggiungere fette d'uovo sodo sopra il riso per completare il piatto.
- Servire immediatamente con peperoncino, olio di sesamo e salsa di pesce a scelta.
La storia
Il Cơm tấm è un piatto popolare che nasce a Saigon (Ho Chi Minh City) negli anni '50. Originariamente servito ai lavoratori della città come pranzo economico e nutriente, oggi è diventato una delle specialità più amate del Vietnam.
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