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Com Tam
Ho Chi Minh City — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Reisgericht mit gebrochenem Reis, das mit verschiedenen Garnelen und Begleitgerichten serviert wird, typisch für Ho Chi Minh-Stadt.
📷 Vietcuongdao — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 4 Tassen ganzer Reis
- 200 Gramm Rindsteaks
- 150 Gramm Hähnchenteile
- 3 Esslöffel pflanzliches Öl
- 1/2 rote Zwiebel, geschält und gewürfelt
- 8 Blätter Radicchio
- 8 Blätter Grünkohl
Zubereitung
- Wasche den Reis und koch ihn in salziger Brühe etwa 20 Minuten, bis er kochend ist. Sobald er fertig ist, lass den Reis mehrere Stunden oder über Nacht kühlen, dann zerbrich ihn mit den Händen.
- In einer großen Pfanne wärme das Öl und bringe die Rindsteaks und Hähnchenteile an, bis sie bräunlich sind. Füge die rote Zwiebel hinzu und koch sie weitere 5 Minuten.
- Während du den gebrochenen Reis vorbereitest, platziere die Radicchio- und Grünkohlblätter als Grundlage.
- Leg auf jedes Teller eine Portion gebrochenen Reis und bedecke mit der Fleischmischung aus der Pfanne. Füge Scheiben gekochter Eier über den Reis hinzu, um das Gericht zu vervollständigen.
- Serve sofort mit Chili-Sauce, Sesamöl und der gewünschten Fischsauce.
Die Geschichte
Com Tam stammt aus Saigon (heute Ho Chi Minh-Stadt) in den 1950er Jahren. Ursprünglich wurde es den Stadtarbeitern als kostengünstiges und sättigendes Mittagessen angeboten. Heute ist es eine der geliebten Spezialitäten Vietnam's geworden.
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