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Chorizo al vino tinto
Un piatto tradizionale colombiano che combina il sapore intenso del cotechino con il vino rosso.
⏱️ 20 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 500g di cotechino
- 200ml di vino rosso
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 200g di pancetta
- 100g di fagioli
- 200g di patate
- 200ml di brodo di carne
- 2 foglie di menta
- sale e pepe a gusto
- olio d'oliva
Preparazione
- In una padella, soffriggi le cipolle e l'aglio in un po' di olio d'oliva.
- Aggiungi la pancetta e fai dorare per qualche minuto.
- Sbatti i pezzi di cotechino in una casseruola con il vino rosso e il brodo di carne.
- Porta a ebollizione e riduci il fuoco per cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
- Aggiungi le patate tagliate a cubetti e i fagioli.
- Cucina per altri 20-30 minuti fino a quando le patate sono cotte.
- Infine, aggiungi le foglie di menta e sale e pepe a gusto.
- Servire caldo.
La storia
Il Chorizo al vino tinto è una ricetta che ha radici nelle tradizioni culinarie indigene e spagnole, che si sono mescolate nel corso del tempo nel territorio colombiano.
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