Chorizo colombien au vin rouge

Ingrédients

• 500g de chorizo
• 200ml de vin rouge
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 200g de lard
• 100g de haricots
• 200g de pommes de terre
• 200ml de bouillon de bœuf
• 2 feuilles de menthe
• sel et poivre au goût
• huile d'olive

Préparation

1. Dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
2. Ajoutez le lard et faites revenir pendant quelques minutes.
3. Dans une casserole, faites dorer les morceaux de chorizo avec le vin rouge et le bouillon de bœuf.
4. Portez à ébullition puis faites mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
5. Ajoutez les pommes de terre et les haricots en cubes.
6. Cuisinez encore 20-30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
7. Finalement, ajoutez les feuilles de menthe et sel et poivre au goût.
8. Servez chaud.