Кохинилло аль Хорно
Madrid — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Классика кулинарного искусства Мадрида, кохинилло аль Хорно - это элегантное и богатое традициями блюдо.
📷 Doalex — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 150 min cottura · 4 porzioni · difficile
Ingredients
- 1 свинка весом около 4-5 кг
- 100 г специй (янтарный корень, имбирь, звездный анис, соль)
- 1 литр оливкового масла
- 1 лук
- 2 зубчика чеснока
- 100 г петрушки
- 100 г розмарина
- соль и черный перец по вкусу
- 1 литр воды
Method
- Разделите свинку пополам и удалите внутренности.
- Смешайте специи с оливковым маслом и заполните им свинку.
- Разбейте лук и чеснок, положите их внутрь свинки.
- Запекайте свинку в духовке при температуре 180°C около 2 часов, проверяя температуру с помощью термометра.
- Налейте воду в сковороду и добавьте петрушку и розмарин, затем запекайте еще 30 минут.
- Дайте кохинилло аль Хорно остыть несколько минут перед подачей на стол.
The story
Кохинилло аль Хорно - это специальность Мадрида, датирующаяся Возрождением, когда мясо молодого свинца считалось роскошью.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!