Cochinillo ao Forno
Madrid — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da cozinha madrilena, o cochinillo ao forno é um prato exímio e repleto de tradição.
📷 Doalex — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 150 min cottura · 4 porzioni · difficile
Ingredients
- 1 porco de cerca de 4-5 kg
- 100 g de especiarias (curcuma, gengibre, anis estrelado, sal)
- 1 litro de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 100 g de hortelã
- 100 g de romã
- sal e pimenta ao gosto
- 1 litro d'água
Method
- Corte o porco ao meio e remova os órgãos internos.
- Misture as especiarias com o azeite e preencha o porco com a mistura.
- Quebre a cebola e o alho, preencha-os dentro do porco.
- Assar o porco no forno a 180°C por cerca de 2 horas, verificando a temperatura com um termômetro de carne.
- Despeje água na panela e adicione a hortelã e a romã, depois asse por mais 30 minutos.
- Deixe o cochinillo ao forno esfriar por alguns minutos antes de servir.
The story
O cochinillo ao forno é uma especialidade madrilena datando do Renascimento, quando a carne de porco jovem era considerada uma luxúria.
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