كوتشينيلو على فرن
Madrid — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
كوتشينيلو على فرن هو طبق تقليدي في طعام مدريد، وهو طبق فاخر وغني بالتقاليد.
📷 Doalex — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 150 min cottura · 4 porzioni · difficile
Ingredients
- 1 صغير من الخنزير يزن حوالي 4-5 كجم
- 100 جرام من التوابل (الزعفران، الكيوي، النعناع النجمي، الملح)
- 1 لتر زيت الزيتون
- 1 بصل
- 2 فص ثوم
- 100 جرام من البقدونس
- 100 جرام من الزيتون الرومي
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1 لتر ماء
Method
- قطع الخنزير نصفين وازالة الأمعاء.
- خلط التوابل بالزيت الزيتون والغمر في الخنزير.
- كسر البصل والثوم، وضعهم داخل الخنزير.
- خبز الخنزير في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة حوالي ساعتين، مع التحقق من درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة اللحم.
- صب الماء في المقلاة والاضافة البقدونس والزيتون الرومي، ثم خبز لمدة 30 دقيقة أخرى.
- دع كوتشينيلو على فرن يبرد لبضع دقائق قبل التقديم.
The story
كوتشينيلو على فرن هو طبق مادریدي يعود تاريخه إلى عصر النهضة، حيث كان لحم الصغيرة يعتبر فخراً.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!