Soupe Cluj-Napoca Burtă

Ingrédients

• 200 g de burtă
• 1 litre de bouillon de viande
• 2 carottes
• 2 cucumères
• 1 oignon
• 1 courgette
• 100 g de lardons
• 100 g de bœuf
• 100 g de volaille
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 200 g de haricots
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer le bouillon de viande et porter à ébullition.
2. Ajouter la burtă et laisser dissoudre pendant 5-10 minutes.
3. Émincer l'oignon, l'ail et le lardons.
4. Dans une poêle, faire revenir le lardons jusqu'à ce qu'il devienne doré.
5. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir pendant 2-3 minutes supplémentaires.
6. Transférer la viande, les légumes et le bouillon de burtă dans la casserole.
7. Cuisiner à feu moyen pendant environ 45 minutes, ajoutant de l'eau si nécessaire.
8. Ajouter les haricots et sel et poivre au goût, puis cuire pendant 10-15 minutes supplémentaires.
9. Ajouter les cucumères coupés en rondelles et cuire pendant 5 minutes.
10. Servir chaud avec une goutte de vinaigre de vin blanc.