Ciorbă de Ceapă avec Burta

Ingrédients

• 400g d'oignon, tranché finement
• 200g de burta, cubée
• 200g de pommes de terre, cubée
• 100g d'oignons de printemps, cubée
• 200g de courgettes, tranchée
• 1 litre de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100g de persil haché
• 100g de concombre, cubé

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et ajouter le sel. Ajouter les oignons tranchés et cuire sur feu moyen pendant 5 minutes, en remuant fréquemment.
2. Ajouter la burta et les courgettes cubés. Cuire encore 5 minutes, en remuant fréquemment.
3. Dans une poêle séparée, porter le bouillon de bœuf à ébullition et ajouter les pommes de terre et les oignons de printemps cubés. Cuire pendant 15 minutes.
4. Mélanger le bouillon avec les légumes et verser dans la casserole avec les oignons et la burta.
5. Ajouter le vinaigre de vin blanc, le poivre noir et le persil. Mélanger bien et cuire encore 10 minutes sur feu moyen.
6. Ajouter enfin le concombre et cuire encore 5 minutes.
7. Servir chaud, avec un filet d'huile d'olive en guise de finition.