Ciorbá de Cebolla con Burta

Ingredientes

• 400g de cebolla, cortada finamente
• 200g de burta, cubierta
• 200g de papas, cortadas
• 100g de cebollas tiernas, cortadas
• 200g de calabacín, cortado
• 1 litro de caldo de carne
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100g de cebolla picada
• 100g de pepino, cortado

Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y agrega la sal. Agrega las cebollas cortadas y cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo frecuentemente.
2. Agrega la burta y el calabacín cortados. Cocina por otro 5 minutos, removiendo frecuentemente.
3. En una sartén separada, trae el caldo de carne a ebullición y agrega las papas y cebollas tiernas cortadas. Cocina durante 15 minutos.
4. Mezcla el caldo con los vegetales y vierte en la olla con las cebollas y la burta.
5. Agrega el vinagre de vino blanco, la pimienta negra y la cebolla picada. Remueve bien y cocina por otro 10 minutos a fuego medio.
6. Finalmente, agrega el pepino y cocina por otro 5 minutos.
7. Sirve caliente, con un chorreón de aceite de oliva por encima.