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Ciorba de Burta com Vegetais e Mostarda
Cluj-Napoca — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Uma ciorba de burta comum, temperada com vegetais e mostarda, típica de Cluj-Napoca.
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400g de perna de porco fumada
- 200g de cebola
- 100g de cenoura
- 100g de batatas
- 50g de courgette
- 50g de pimentão vermelho
- 100g de couve
- 50g de hortelã
- 100ml de azeite de oliva
- 200ml de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de mostarda
- Sal e pimenta ao gosto
Method
- Em uma panela, cozinhe as batatas, courgette, pimentão vermelho e couve em água salgada por cerca de 10 minutos.
- Em uma frigideira, refogue a cebola em azeite de oliva até ficar dourada.
- Adicione a perna de porco fumada e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione a cebola refogada, cenoura e pimentão vermelho e cozinhe por mais 5 minutos.
- Adicione o caldo de carne, hortelã, mostarda, sal e pimenta, mexa bem e deixe ferver por 15 minutos.
- Disponha os componentes em uma tigela: cebola refogada, cenoura, pimentão vermelho, perna de porco fumada, batatas, courgette, couve, hortelã, mostarda, sal e pimenta.
- Sirva quente.
The story
Esta ciorba originou-se em Transilvânia e se tornou uma especialidade local em Cluj-Napoca, adaptando-se às tradições culinárias locais.
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