Ciorba de Burta mit Gemüse und Senf

Zutaten

• 400g geräucherter Kalbsfuß
• 200g Zwiebel
• 100g Karotten
• 100g Kartoffeln
• 50g Zucchini
• 50g roter Paprika
• 100g Grünkohl
• 50g Petersilie
• 100ml Olivenöl
• 200ml Rinderbrühe
• 2 Löffel Senf
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

1. In einer Kasserolle kochte die Kartoffel, Zucchini, rote Paprika und Grünkohl in salziger Brühe für etwa 10 Minuten.
2. In einer Pfanne sautierte die Zwiebel im Olivenöl, bis sie golden war.
3. Füge den geräucherten Kalbsfuß hinzu und kochte für 5 Minuten.
4. Füge die gebratene Zwiebel, Karotten und rote Paprika hinzu und kochte für weitere 5 Minuten.
5. Füge die Rinderbrühe, Petersilie, Senf, Salz und Pfeffer hinzu, rührte gut um und ließ es 15 Minuten köcheln.
6. Legte man die Zutaten in einem Teller an: gebratene Zwiebel, Karotten und rote Paprika, geräucherten Kalbsfuß, Kartoffeln, Zucchini, Grünkohl, Petersilie, Senf, Salz und Pfeffer.
7. Anschließend serviert man das Gericht heiß.