Çiğ Köfte
Diyarbakır — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
迪亚巴克尔的一道美味开胃菜，Çiğ Köfte是一道以细碎的牛肉和调味料制成的新鲜脆口菜肴。
📷 Kadı — CC BY 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200克细碎牛肉
- 1个洋葱
- 1茶匙藏红花
- 1茶匙橄榄油
- 1茶匙苹果醋
- 适量盐和胡椒
- 200克甜土豆
- 1茶匙新鲜薄荷
- 1茶匙新鲜樱桃叶
- 1茶匙新鲜欧芹
- 适量冷水用于食用
Method
- 剥皮并细切洋葱。
- 在一个碗中，将细碎牛肉、洋葱、藏红花、橄榄油、苹果醋、盐和胡椒混合。
- 将甜土豆切成小块，并在加盐的水中煮约10分钟，然后让其冷却。
- 在甜土豆冷却的同时，将薄荷、樱桃叶和欧芹切碎。
- 将切碎的薄荷、樱桃叶和欧芹加入肉混合物中，充分搅拌。
- 用肉混合物塑形Çiğ Köfte，并迅速蘸冷水使其变得酥脆。
- 立即食用，在上桌前短暂地蘸冷水。
The story
Çiğ Köfte是一道源自迪亚巴克尔的古老菜肴，迪亚巴克尔位于尚勒乌尔法地区，其历史可以追溯到拜占庭时期。很长一段时间里，它被视为一种奢侈菜肴，仅在特殊场合食用。
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!