Çiğ Köfte
Diyarbakır — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ディヤルバクールの開胃料理、Çiğ Köfteは、細かく挽いた肉とスパイスで作られた新鮮で食感の良い料理です。
📷 Kadı — CC BY 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200 gの細かく挽いた牛肉
- 1個の玉ねぎ
- 1茶匙のサフラン
- 1茶匙のオリーブ油
- 1茶匙のリンゴ酢
- 塩とコショウに適量
- 200 gの甘い Potato
- 1茶匙のフレッシュミント
- 1茶匙のフレッシュチェリー葉
- 1茶匙のフレッシュパセリ
- 召し上がる際に冷たい水
Method
- 玉ねぎを皮を剥き、細かく刻む。
- ボウルに挽いた牛肉、玉ねぎ、サフラン、オリーブ油、リンゴ酢、塩、コショウを混ぜる。
- 甘いPotatoを小さなかけに切り、塩水で約10分煮る。その後、冷ます。
- Potatoが冷める間に、ミント、チェリー葉、パセリを細かく刻む。
- ミント、チェリー葉、パセリを肉の混ざり物に加え、よく混ぜる。
- 肉の混ざり物でÇiğ Köfteを形作る。すぐに冷たい水に浸して、カリカリに。
- すぐに召し上がる前に、冷たい水に一瞬浸けてから提供する。
The story
Çiğ Köfteは、シランルファ地方にあるディヤルバクールの古い料理で、ビザン틴時代にさかのぼる歴史があります。長らく特別な機会にのみ Consumed only on special occasionsとされる高級料理でした。
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