_ciğ köfte
Diyarbakır — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
أطباق البداية اللذيذة Ciğ Köfte هي طبق حي و crunch مصنوع من اللحم المدقوق بعناية والتوابل.
📷 Kadı — CC BY 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200 غ من اللحم المدقوق بعناية
- 1 ثمرة بصل
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من عصير البارفانى
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 200 غ من البطاطا الحلوة
- 1 ملعقة صغيرة من المint الطازجة
- 1 ملعقة صغيرة من مثمرات الكرمة الطازجة
- 1 ملعقة صغيرة من البقدونس الطازجة
- ماء بارد للتقديم
Method
- قم بتقشير البصل وتمزيجه بعناية.
- في وعاء، اخلط اللحم المدقوق، البصل، الزعفران، زيت الزيتون، عصير البارفانى، الملح والفلفل.
- قطع البطاطا الحلوة إلى قطع صغيرة وطهوها في ماء مملح لمدة حوالي 10 دقائق، ثم دعها تبرد.
- بينما تبرد البطاطا الحلوة، قم بتقشير المint، مثمرات الكرمة، والبقدونس بعناية.
- أضف المint، مثمرات الكرمة، والبقدونس إلى خليط اللحم وخلط جيد.
- شكل Ciğ Köfte مع خليط اللحم واغمسها بسرعة في الماء البارد لجعلها لينة.
- قدمها فورًا، واغمسها بسرعة في الماء البارد قبل التقديم.
The story
يعد Ciğ Köfte طبقًا قديمًا من Diyarbakır، مدينة في منطقة Şanlıurfa، يعود تاريخه إلى فترة البيزنطيين. لفترة طويلة، كان يُعتبر طبقًا فاخرًا يُستهلك فقط في المناسبات الخاصة.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!