Çiğ Köfte
Diyarbakır — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un delicioso aperitivo de Diyarbakır, el Çiğ Köfte es un plato fresco y crujiente hecho con carne molida finamente y condimentos.
📷 Kadı — CC BY 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 200 g de carne molida finamente
- 1 cebolla
- 1 cucharada de saúfo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- Sal y pimienta al gusto
- 200 g de papas dulces
- 1 cucharada de menta fresca
- 1 cucharada de hojas de cereza frescas
- 1 cucharada de perejil fresco
- Agua fría para servir
Preparación
- Pelar y picar finamente la cebolla.
- En un bol, mezclar la carne molida, la cebolla, el saúfo, el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la sal y el pimienta.
- Cortar las papas dulces en trozos pequeños y cocinar en agua salada durante aproximadamente 10 minutos, luego dejar que se enfríen.
- Mientras las papas dulces se enfrían, picar finamente la menta, las hojas de cereza y el perejil.
- Agregar la menta, las hojas de cereza y el perejil a la mezcla de carne y mezclar bien.
- Formar los çiğ köfte con la mezcla de carne y sumergirlos rápidamente en agua fría para que queden crujientes.
- Servir inmediatamente, sumergiendo brevemente en agua fría antes de servir.
La historia
El Çiğ Köfte es un plato antiguo de Diyarbakır, una ciudad en la región de Şanlıurfa, con una historia que remonta al período bizantino. Durante mucho tiempo, se consideraba un plato de lujo, consumido solo en ocasiones especiales.
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