Çiğ Köfte
Diyarbakır — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um delicioso aperitivo de Diyarbakır, o Çiğ Köfte é um prato fresco e crocante feito com carne moída finamente picada e temperos.
📷 Kadı — CC BY 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200 g de carne moída finamente picada
- 1 cebola
- 1 colher de sopa de açafrão
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- Sal e pimenta a gosto
- 200 g de batatas doces
- 1 colher de sopa de hortelã fresca
- 1 colher de sopa de folhas de cereja frescas
- 1 colher de sopa de hortelã-pimenta fresca
- Água fria para servir
Method
- Descasque e pique finamente a cebola.
- Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, o açafrão, o azeite de oliva, o vinagre de maçã, o sal e a pimenta.
- Corte as batatas doces em pedaços pequenos e cozinhe em água salgada por cerca de 10 minutos, depois deixe esfriar.
- Enquanto as batatas doces estão esfriando, pique finamente a hortelã, as folhas de cereja e a hortelã-pimenta.
- Adicione a hortelã, as folhas de cereja e a hortelã-pimenta à mistura de carne e misture bem.
- Forme os çiğ köfte com a mistura de carne e rapidamente imerga-os em água fria para deixá-los crocantes.
- Sirva imediatamente, rapidamente imergindo-os em água fria antes de servir.
The story
O Çiğ Köfte é um prato antigo de Diyarbakır, uma cidade na região de Şanlıurfa, com uma história que remonta ao período bizantino. Por muito tempo, era considerado um prato de luxo, consumido apenas em ocasiões especiais.
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