Çiğ Köfte

Ingrédients

• 200 g de viande hachée finement
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de safran
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• Sel et poivre au goût
• 200 g de pommes de terre douces
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche
• 1 cuillère à soupe de feuilles de cerises fraîches
• 1 cuillère à soupe de persil frais
• Eau froide pour servir

Préparation

1. Éplucher et hacher finement l'oignon.
2. Dans un bol, mélanger la viande hachée, l'oignon, le safran, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.
3. Couper les pommes de terre douces en petits morceaux et les cuire dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes, puis laisser refroidir.
4. Tandis que les pommes de terre douces refroidissent, hacher finement la menthe, les feuilles de cerises et le persil.
5. Ajouter la menthe, les feuilles de cerises et le persil à la préparation de viande et mélanger bien.
6. Former les çiğ köfte avec la préparation de viande et tremper rapidement dans de l'eau froide pour les rendre croquantes.
7. Servir immédiatement, baignant brièvement les çiğ köfte dans de l'eau froide avant le service.