Çiğ Köfte
Diyarbakır — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein leckeres Appetizer aus Diyarbakır, ist Çiğ Köfte ein frisches und knuspriges Gericht aus fein gemahlenem Fleisch und Gewürzen.
📷 Kadı — CC BY 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 200 g fein gemahlenes Rindfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel Saffron
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Apfelsaftessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Süßkartoffeln
- 1 Esslöffel frischer Minzblätter
- 1 Esslöffel frische Kirschkopfblätter
- 1 Esslöffel frische Petersilie
- Kaltwasser zum Servieren
Zubereitung
- Schäle und fein würfle die Zwiebel.
- In einer Schüssel mische das fein gemahlene Rindfleisch, die Zwiebel, den Saffron, das Olivenöl, das Apfelsaftessig, das Salz und Pfeffer.
- Schneid die Süßkartoffeln in kleine Stücke und kochst sie in salziger Brühe etwa 10 Minuten, dann lass sie abkühlen.
- Während die Süßkartoffeln abkühlen, fein würfle die Minzblätter, die Kirschkopfblätter und die Petersilie.
- Füge die Minzblätter, die Kirschkopfblätter und die Petersilie zum Fleischgemisch hinzu und mische gut.
- Forme die Çiğ Köfte mit dem Fleischgemisch und tauche sie schnell in kaltes Wasser ein, um sie knusprig zu machen.
- Serviere sofort, tauche sie kurz vor dem Servieren in kaltes Wasser ein.
Die Geschichte
Çiğ Köfte ist ein altertümliches Gericht aus Diyarbakır, einer Stadt im Region von Şanlıurfa, mit einer Geschichte, die bis in die byzantinische Zeit zurückreicht. Lange Zeit wurde es als Luxusgericht betrachtet und nur bei besonderen Anlässen verzehrt.
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