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Empanadas di Chuquisque
Popayán — Ricetta madre · en it
Deliziosi empanadini popolari di Popayán, ricchi di spinaci e patate.
⏱️ 45 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 250g di farina
- 150g di carne macinata
- 150g di spinaci
- 100g di patate
- 50g di cipolla
- 2 uova
- 100g di burro
- sale e pepe a gusto
- olio per friggere
Preparazione
- In una ciotola mescola la farina con il burro fuso e le uova, aggiungendo sale e pepe a gusto per formare una pasta.
- Sbollentare le patate e i spinaci, poi mescere la carne macinata con l'cipolla tritata.
- Sminuzzare le patate e i spinaci, poi mescolarli alla miscela di carne.
- Formare le empanadine con la pasta, riempiendole con la mistura di carne e verdure.
- Friggere le empanadine in una ciotola con olio bollente fino a che non si dorano.
- Servire calde con un po' di sale e pepe.
La storia
Le empanadas di Chuquisque sono state introdotte a Popayán dai coloni spagnoli, che le hanno mescolate con le tradizioni locali per creare questa versione unica.
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